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要做好吃的小酥肉,你可以按照以下步骤进行: 1. 准备食材:取一块嫩猪肉,切成小块;准备适量的大葱、生姜和蒜末,切碎备用。 2. 腌制肉块:将猪肉块放入一个碗中,加入适量的料酒、生抽、糖和少许盐,搅拌均匀后腌制15分钟。 3. 裹面粉:准备一小碗面粉,将腌制好的猪肉块放入碗中,用筷子将面粉均匀地裹在肉块上。 4. 炸锅预热:取一锅加热,倒入足够的食用油,将油加热至适宜的温度(约180摄氏度)。 5. 炸小酥肉:将裹好面粉的猪肉块放入炸锅中,小火慢慢炸制,待肉块表面呈现金黄色并变得酥脆时,即可捞出沥干油分。 6. 煮调料:取一小锅加热,倒入适量的食用油,加入蒜末、姜末炒香,再加入适量的豆瓣酱和甜面酱炒匀。 7. 炒小酥肉:将炸好的小酥肉放入锅中翻炒均匀,加入适量的水、白糖和少许盐,再加入拌好的调料,翻炒均匀。 8. 炖煮:改小火炖煮10分钟,使调料充分渗入肉块中,直到肉块入味变软烂。 9. 出锅装盘:将炖煮好的小酥肉盛出装盘,撒上葱花即可。 这样做出来的小酥肉酥脆可口,口感丰富,味道鲜美。
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